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O Mosteiro e Pousada de Santa Maria de Bouro, classificado como IIP (Imóvel de Interesse Público pelo Decreto nº42 007, DG, I Série, nº 265 de 6-12-1958), localiza-se na freguesia de Bouro Santa Maria e pertenceu à Ordem de Cister.

Ao longo dos anos, vários monarcas deram apoio a este Mosteiro, com sucessivas doações, tornando-o num dos mais importantes no país. Contudo, no século XV e parte do século XVI, o Mosteiro de Santa Maria de Bouro entra numa fase de decadência reduzindo o número monges. Depois destes tempos conturbados, no final do século XVI, o mosteiro começa a recuperar a sua autonomia e a sua prosperidade. Várias foram as reformas que contribuíram para que os mosteiros cistercienses voltassem a ter o seu esplendor.

Atualmente parte do convento foi adaptada para Pousada de Portugal, onde a conservação da traça original e a severidade do antigo Mosteiro, a torna, numa referência a nível nacional. Com o projeto de autoria do Arquiteto Souto Moura, esta Pousada de Portugal prima pelo conceito diferenciador e inovador, inspirado em tempos longínquos.